মাছের কাঁটা চিবিয়ে খাওয়া কি নিরাপদ? জেনে নিন শরীরের উপকারিতা এবং সতর্কতা
বাংলার ঐতিহ্য মাছে-ভাতে বাঙালি। আর সেই মাছের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো কাঁটা। যদিও অনেক সময় ভুল করেও কাঁটা পেটে চলে যায়, কেউ কেউ মাছের কাঁটা চিবিয়ে খেতেও পছন্দ করেন। কিন্তু মাছের কাঁটা খাওয়া কি সত্যিই শরীরের জন্য ভালো?
মাছের কাঁটার পুষ্টিগুণ
মাছের কাঁটায় রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। এতে পাওয়া যায়:
ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ।
সোডিয়াম: শরীরের জলধারণ ক্ষমতা ও স্নায়ুর কার্যক্রমে সহায়ক।
ফসফরাস হাড় ও কোষের সুস্থতায় ভূমিকা রাখে।
কোলাজেন ত্বক ও সংযোগকারী টিস্যুর জন্য উপকারী
গবেষক এমকে মালদে এক গবেষণাপত্রে উল্লেখ করেছেন,
"মাছের কাঁটায় উচ্চমাত্রায় খনিজ উপাদান থাকার কারণে এটি প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের উৎকৃষ্ট উৎস হতে পারে। অধিকাংশ সময়ই আমরা মাছের কাঁটা ফেলে দিই, অথচ এটি শরীরের পুষ্টির জন্য বেশ কার্যকর।
মাছের কাঁটার উপকারিতা
হাড়ের স্বাস্থ্য: মাছের কাঁটায় থাকা ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করে।
দাঁতের গঠন: কাঁটায় থাকা খনিজ দাঁতের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
শরীরের খনিজের ঘাটতি পূরণ: মাছের কাঁটা থেকে তৈরি পাউডার শরীরের ক্যালসিয়াম ও সোডিয়ামের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে।
তবে, মাছের কাঁটা চিবিয়ে খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা প্রয়োজন।
কাঁটা আটকে যাওয়ার ঝুঁকি: মাছের কাঁটা গলায় আটকে গেলে তা মারাত্মক হতে পারে।
ফর্মালিনের প্রভাব: বাজারে বিক্রি হওয়া মাছের অধিকাংশেই ফর্মালিন মেশানো থাকে, যা মাছের কাঁটার পুষ্টিগুণ কমিয়ে দিতে পারে।
খাবার পদ্ধতি: মাছের কাঁটা ভালোভাবে সেদ্ধ বা রান্না করে খেলে এটি শরীরের জন্য নিরাপদ।
যদিও মাছের কাঁটা খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে, তা চিবিয়ে খাওয়ার সময় অতিরিক্ত সতর্ক থাকা জরুরি। বিশেষ করে ছোট মাছের ক্ষেত্রে, কারণ এগুলোর কাঁটা নরম এবং সহজে হজম হয়। তবে বড় মাছের কাঁটা খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে।
মাছের কাঁটা শুধুমাত্র অপচয়ের বস্তু নয়। এটি পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। তবে, সঠিকভাবে প্রস্তুত করে এবং সতর্কতার সঙ্গে খেলে এটি শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। অতএব, মাছের কাঁটার পুষ্টিগুণ উপভোগ করতে চাইলে খাবার প্রক্রিয়া এবং উৎস সম্পর্কে সচেতন থাকা প্রয়োজন।
জাগতিক /এসআই
মন্তব্য করুন
